熟成庫

自社の冷蔵技術を用いた 肉の熟成庫でドライエイジングビーフ制作に挑戦します。

お肉は すぎもとミート販売さんから提供して頂き、約10キロ×2個の骨付きです。

この庫内で約40日間かけてエイジングしていきます。

キーワードは 温度、湿度、風  そしてプラスアルファ。

40日後の試食が楽しみです〜^ ^