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2018年5月25日

Cellar Fête

元ユーゴ・デノワイエのシェフで現Le Severo[ル・セヴェロ]の代表でありシェフ
である齊田氏の新しいお店 Cellar Fête (セラフぇ)
が昨日24日にグランドオープンしました。
場所は目黒駅から徒歩5分
 〒153-0064 東京都目黒区下目黒1丁目3−4




オープニングパーティに行ってきました。

ウエルカムシャンパンを頂き、料理とワインはキャッシュオンにて

たくさんの人たちで賑わっていました。
さすが齊田シェフは交友関係が広いですね。
私は一人で行ったのですが、ワイン飲んで料理を食べているうちに
いろんな人とお話して仲良くなり一緒にワイワイ楽しめました。


ひとりでぶらっと行って誰かと喋って楽しんで

ほんとそんなコンセプトの店のようです。


そして店名にもあるよう cellar

ワインセラーのある店
このウォークインワインセラーを弊社で作らせて頂きました。



半地下のイメージで一段下がってセラーを設置してあります。
ですので高さは十分とれていて
1000本以上のワインが保管してあります。

設備は 停電時でも一定時間冷却できる ECS が内蔵されています。

また、ゆっくり、食事も楽しみに行きたいと思います。









2018年5月24日

ワインセラー製作中

工場にてワインセラー製作中です。
リーチインタイプの場合は すべて工場で一度仮組してから
現場にて本組み立てします。

冷却も試運転して 異常がないか確かめます。



確認 大切です。


2018年5月23日

昭和レトロ

築造冷蔵庫 最近のプレハブ式ではなく、木で下地を組み
断熱材(発泡スチロール)を入れて防水紙で皮膜しモルタルで仕上げる
方式の冷蔵庫
もう、かなり昔のやり方です
30年以上前なので機器は最新に交換しました。

昔は冷蔵庫を作るのにも時間がかかったようですね。

ワインセラーに改造したら雰囲気があってカッコいいですね。





昭和レトロ


2018年5月22日

冷凍庫扉パッキン及びヒーター交換

プレハブ冷凍庫のパッキン(ガスケット)交換を行いました。
化粧枠に当たる部分のパッキン、枠ヒーターと下部のズリゴムの交換です。

冷気漏れがなくなり冷却器の霜付きも起こらなくなりました。

もちろん電気代にも影響しますね。





2018年5月21日

スイングドア パッキン交換

青果冷蔵庫スイングドアのパッキン(ガスケット)の交換
をしました。

スイングドアのメーカーや種類は多数あるのでメーカーの選定が肝心です。

純正品ではないと取付が不可能な場合やせっかく交換しても隙間が空いたままに
なってしまったり。。

どうしてもメーカーが選定出来ない場合は汎用を加工して取付たりする事もあります。


修理って施工の技術だけではなく
部品の選定ができるかが大切な事だと思います。


2018年5月18日

熟成庫 The Dry Aging

熟成庫施工中

もう少しで完成です。


お客様が何をどのように熟成を行いたいか、を

しっかりヒヤリングしてからオーダーメイドで設計、作成しています。

今回は The Dry Aging 

お客様の熱意と使い勝手のいい熟成庫でいい感じに出来ると思います。




2018年5月17日

円形ワインセラー

円形(R)のウォークインワインセラー制作段階の写真です。

ペアガラスはR加工、壁、天井は断熱パネルです。

特に天井の断熱パネルはガラスのRに合わせて現場加工にて切断して合わせます。


こんな加工も可能です。