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2017年11月23日

宮古島

今回、宮古島のお客様から注文を頂き、設置してきました。
オーダーメイドのリーチインワインセラーです。

店内への扉を開けると正面に設置してあり、豪華な演出をしています。
今回のワインラックは横に寝かして置く仕様です。

面材はステンレスの鏡面仕上げ、
照明はLEDのテープライトとダウンライトのダブル装備
店内を豪華に演出します。

宮古島、いいところですね。

2017年10月31日

ベンジャミンステーキハウス六本木店

今年6月にNYのに人気ステーキハウス、 ベンジャミンステーキハウス六本木店が 上陸しました。
もちろんUSDA プライムをドライエイジングしたステーキです。

今回の出店に関して 弊社は少々お手伝いさせて頂きました。

このアメリカから輸入した最高級のお肉を熟成させる熟成庫はレストラン近くの秘密の場所に設置いたしまた。
アメリカからヘッドシェフとマネージャーがお越しになり熟成庫に案内いたしましたら、
アメリカの本店の熟成庫よりいいぜ!とお褒めのお言葉を頂き、嬉しい限りでした。


日本の気候に合わせた熟成庫ですから。自信作です。

そしてレストラン店内のワインセラーも施工させて頂きました。

ワインに最適な冷却システムを採用し、2室で2温度帯にて白ワイン、赤ワインを
それぞれ保管できるようになっています。


おしゃれな内装、美味しいステーキとワイン

ぜひ、ベンジャミンステーキハウス よろしくお願いいたします。

2017年10月11日

ワイン王国

ワイン王国 10月号に 弊社で施工させて頂いたお店を取材して頂きました!

ブテイユ様、ベンジャミンステーキハウス様、AIX:S様 です。

2017年10月4日

ワインセラー

北青山のレストラン AIX:S さんに納めさせて頂きました。
店内に入るとセラーが迎えてくれます。


鏡面ステンレス仕様の美しいワインセラーです。

高さは3mあり圧巻のサイズ感です。



オーナーシェフの山下さんは フランスの各地で修行後 パリで有名な料理学校 コルドンブルーで講師もされていた 腕利きの方です。
ぜひ、ご来店下さい。 料理にあったワインを選んで頂けますよ。

AIX:S (エックス) 港区北青山2-9-8 セントラルレジデンス北青山アクシルコートB1
TEL:03-6434-0356
http://aixs-aoyama.com/

2017年5月18日

GINZA SIX

話題のGINZA SIX 13階  旬熟成GINZA GRILL 様にミートセラー、ワインセラーを納めさせて頂きました。

とてもかっこい店内にマッチしたミートセラー、ワインセラーになりました。

 扉ハンドルはリアル鹿の角です。




新しい手法で熟成されたお肉を革新的な食べ方で提案されています。
ぜひ、経験してみてください。


2017年5月17日

自宅ワインセラー

階段下のスペースを利用したウォークインワインセラーが完成しました。

冷却器はワイン保管に適した無風、無振動、無音 のものです。

温度調整、湿度は保湿できるタイプです。
 階段下の変形スペースに合わせて断熱パネルで施工しました。
扉もしっかりセラー内温度維持の為 エアタイト扉です。




ご自宅でデッドスペースになっている場所にワインセラーはいかがでしょうか。

2017年3月8日

熟成庫 in KOREA

韓国の熟成庫新設工事も進んできました。
ドライエイジング熟成庫2部屋、ウエット熟成庫1部屋、保管冷蔵庫1部屋、冷蔵庫1部屋、急速冷凍庫1部屋、作業室、前室、エアーシャワー、
なかなか日本国内でも少ない充実ぶりです。

冷却器、ファンは日本より輸出いたしました。
パネルや冷凍機は韓国内での調達になります。
パネルの厚みや制作方法の違いが実に興味深いですので見入ってしまいますね。笑










2017年3月1日

特許技術による新製品のリリース

株式会社コールドキューブとシャープ株式会社は、停電時でも冷却を可能にする
ワインセラー向け冷却システムを共同で開発しました。

シャープ株式会社の開発した蓄冷剤を。株式会社コールドキューブがワインセラーに
応用出来ないかと提案し、約1年の開発期間を経て
昨年、平成28年11月に特許出願いたしました。(特許2016-221676)

これにより従来のバックアップシステムでは対応できなかった
災害時・停電時におけるワインセラー内の冷却が一定時間可能になります。
デリケートなワインを取り扱う、ワインセラー向けに
今後全国に展開を図っていきます。



2017年2月26日

NEWS

Our website has become multi-language compatible.
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2017年2月24日

2017年2月20日

階段下ワインセラー


ご自宅の階段下のデッドスペースを利用してウォークインワインセラーを作りたいとオファーを頂いきました。

ワインセラーと言えども外気との温度差は夏場は15度以上になるので 断熱のパネルが必要です。
階段なのでもちろん天井部分は斜め、、、
なかなか難しいですが、弊社はもともとプレハブの断熱パネルを作ってる会社です。斜め、三角、5角 お手のもんです。

先行でパネル組立を行なっています。




この後、扉を付けたり、冷却装置を付けたり、また、報告いたします。



2017年2月17日

スペインのワインセラー wine cellar

スペインで牛の選定から放牧、加工、熟成、そしてレストランでお客様に出すまで一貫して行っている Bodega el Capricho  (ボティガ エル カプリッチョ)さんでワインセラーを見せて頂きました。
もともと建物自体が岩盤を掘ったカーヴで、改造してレストランとして使用しているそうです。
本当に自然の状態のワインセラーいやカーヴです。
これを日本でやろうとすると、湿度が高すぎてカビが発生してしまうでしょう。
湿度コントロールが必要です。

さすが、大陸は外気湿度が低くカーヴの状態はちょうどよく保たれています。






そしてこれが本物のカーヴの外観
すごい数のカーヴが並んでいます。
現在、使われていないものもあるようです。
もったいない。。










2017年2月8日

ヨーロッパ研修

ワインセラー、熟成庫の勉強にフランス、スペイン、イタリアにきています。
しっかりこの目で確かめ吸収し、今後の仕事に生かしていきます。
ご期待ください。