特設サイト

このたび、ワインセラーと熟成庫の特設ページを公開しました。

よろしくお願い致します。

http://www.cold3.com/winecellar/

オーダーメイドワインセラーはリーチインワインセラー、ウォークインワインセラー
　どちらも対応いたします。

丹後

ガスグリル、炉釜、熟成庫 のお仕事を頂いたので打ち合わせに来ています。

冷蔵庫自動ドア交換工事

プレハブ冷蔵庫の扉を手動スライドドアから電動スライドドアに交換しました。

↓既設の手動スライドドア

↓今回新たに付け替えた電動スライドドア

開閉は光センサーです。

既設の扉の修理や改造などお考えでしたらお問い合せ下さい。

ドライエイジング 熟成庫

お客様の所で熟成庫を作らせて頂きました。

温度、湿度、風 の管理出来る、ニューヨークスタイルを日本の環境に合わせてアップデイトした。完璧な熟成庫です。

ドライエイジングは職人さんが技で作るもの、

私たちはその技が100%発揮出来るような状態を提供します。

どんなドライエイジングビーフが出来るか楽しみです。

あけましておめでとうございます。

2015年、バックトゥザフューチャー2の未来の年代だそうです。

今年はスケボーで空を移動できるかな？笑

さて、恒例の初詣行ってきました。

今年も宜しくお願いします。

ワインセラー

昨日は六本木でワインセラーの打ち合わせでした。

さすがヒルズのイルミネーションは綺麗でした。^_^

時間で色が変化します。

アンティーク冷蔵庫

先日、銀座にお店を構えるお鮨屋さんから木製で昔のような冷蔵庫が出来ないか？と問い合わせがきました。実は私の祖父は（戦前）木工を仕事にしていました。昔は冷蔵庫も木で組んで断熱材はおがくずなどを入れていました。もちろんまだ冷凍機なんて一般的ではなかったので氷を上の段に入れて冷却をする方法です。実はこの氷で冷やすと言うのがミソで魚や肉を冷やす方法では最良ではないかと思います。 もちろんファンなどはないので表面が乾燥しにくく、いい状態のまま保管できます。

で、私は現物を見た事がないのでネットで検索をしてみました。すると古道具屋さん兼お好み屋さんが持っているのを発見しました。場所はどこだろう？と調べてみたら、なんと！会社から3キロ以内にあるではないですか！

そこで、食事に行きながら見てきました。

この上の段に氷を入れんですね

サイドの穴から冷気が下の段に下りていく仕組みですね。溶けた水はすのこ下のドレンパンにたまり外へ排水されます。

仕組みはわかったので製作できそうです。持ち主さんも いつでも見に来てもいいよ、って言ってくれたのでありがたいです。

弊社の製作しているワインセラーはこの昔の冷却設備に近い方法です。

さすがに氷ではないですが、氷の次の世代の冷却方式（コイル式）を採用しています。

音も振動もなく表面が乾きにくくワインも、肉も魚も野菜も最良の方法で保管できます。

そして、ニューヨークで勉強してきた熟成庫（ドライエイジング）もこの方法を応用します。

やはり、昔の人たちは素晴らしい！