熟成庫

秋田で熟成庫の新設工事してます。

NYスタイルのドライエイジング庫です。

ワインセラー wine cellar

オーダーメイドのウォークインセラーを納めさせていただきました。

冷却設備はワイン用の冷却システムで、もしもの機械の故障でも安心のバックアップ式です。

ドライエイジング熟成庫

今年の5月に納めさせて頂いた つくばの ブッチーミート BUTCHY MEAT  さん

久しぶりに熟成庫の調子を見に行ってきました。

試食させて頂きましたが、正直きビックリしました！

ビーフはとても柔らかくジューシーにポークは発酵されてとても味わい深く熟成されてました。

正直、ここまで早く熟成庫がいい状態になるとは！

安定するまで最低半年はかかると言われているのに、、

やはり、開始時に 庫内環境を調整したのが良かったようです。

熟成肉、今後も楽しみです。

ワインセラー

横浜のアルテリーベ様にワインセラー設備を納めさせて頂きました。

見た目はリーチインに見えますが、実は奥行きがありウォークインタイプになります。

熟成庫など

京都でガラス張りの熟成庫やショーケースなどを納めさせて頂きました。

魅せる熟成庫ですが もちろん性能も抜群、デザインと機能性の融合です。

真ん中は熟成が終わった肉をカットして保管して置くショーケースです。

左側はウォークインワインセラー

また、後日詳しくお知らせいたします。

熟成庫

京都のきたやま南山さんの熟成庫を工事中です。

真空ガラスを前面に使った見た目もカッコいい熟成庫ですよ！

ガラスメーカーによると日本で最大サイズの真空ガラスだそうです！

ガラス周りの意匠はこれからです。

完成が楽しみ！

南山Be One プロジェクト

京都のきたやま南山様のビッグプロジェクトに参加させて頂いてます！

今日は、からし庫施工のスタート！

今後、楽しみです。