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2016年9月2日

ドライエイジング熟成庫

今年の5月に納めさせて頂いた つくばの ブッチーミート BUTCHY MEAT  さん
久しぶりに熟成庫の調子を見に行ってきました。


試食させて頂きましたが、正直きビックリしました!

ビーフはとても柔らかくジューシーにポークは発酵されてとても味わい深く熟成されてました。

正直、ここまで早く熟成庫がいい状態になるとは!

安定するまで最低半年はかかると言われているのに、、

やはり、開始時に 庫内環境を調整したのが良かったようです。

熟成肉、今後も楽しみです。





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