NewYork 視察2016

今年も行ってきました3回目の訪問です。
熟成肉（ドライエイジングビーフ）の本場NewYork

卸業者から小売店（スーパーマーケットなど）レストランまで

本場の熟成庫やワインセラーなどを感じてきました。

そして全米一の熟成庫を持ち名立たるレストラン（ピータールーガー、ウルフギャング他多数）を顧客に持つ

MASTER PURVEYORS INC.（マスターパーベイヤーズ）

ワインセラーもたくさん見てきました。

今後のフェードバックにこうご期待下さい。

韓国

熟成庫設置打ち合わせで韓国に来てます。

韓国市場はまだまだこれから、成功するようにお手伝いします。

熟成庫

熟成庫の設置で つくば市に来てます。

熟成庫

先日、熟成庫の打ち合わせで秋田へ行ってきました。

ワインセラー wine cellar

先日　心斎橋にワインセラーを納めさせて頂いた　レストランの記事です。

チェックルームサービス（Check room service）
　住所：大阪府大阪市中央区西心斎橋 1-4-3 心斎橋OPA 11F
　営業時間：11:00-04:00
　面積：約1,013平方メートル（308坪）
　席数・ルーム数：229席・16ルーム
　オープン日：2016年3月24日（木）

Master Purveyors,Inc with SANOMAN（さの萬）

NY視察ツアーでは毎年お世話になっている　Master Purveyors,Inc　のマーク社長が来日して熟成肉のセミナーを開催されたので参加させて頂きました。

Master Purveyors,Inc　はNYの有名ステーキハウス　Peter Luger , 21CLUB , BRYANT&COOPER
日本でも有名な　WOLFGANG'S STEAK HOUSE など名立たるステーキハウスに卸している精肉卸会社です。
私も毎年訪問して全米１大きな熟成庫を見学させて頂いてます。
中にはドライエイジングの大量の枝肉や熟成庫いっぱいに香る熟成香が圧巻です。
これぞ　The Dry Aging Room

で、今回、日本をターゲットにした販売を行う為、日本ではドライエイジングの先駆者、さの萬さんとパートナーシップをとり　プローモーションとなりました。

今回販売する肉は　ブラックアンガスのUSDA　PRIME　に限りなく近い　CHICEのトップグレード

CAB　MODERATE モデレート

ほとんどプライム並の霜降りと柔らかさです。（試食しました）

今回の用意したお肉はMaster Purveyors,Incから持ってきたものを

さの萬さんの熟成庫でドライエイジングしたようです。

やはりフレーバーはさの萬さんのものでしたね。

そして　その後は懇親会

場所は　西麻布　カルネヤサノマンズ

熟成肉のメンチカツ

豚の熟成

でたー！　ポーターハウス

WAGYU のDryaged　（脂が甘い）

ほんと　すべてのお肉を美味しく頂きました。

そして、マーク社長とパチリ、６月NYでの再会を約束しました。

Master Purveyors,Incの特注キャップを頂きました。

マークさんからは　COLDCUBE　って呼ばれてまして、嬉しい限りです。

今回もとてもいい勉強になりました。

ワインセラー

今日は横浜でワインセラーの打ち合わせです。