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2018年3月1日

aging beef

新宿にあるAging Beef さんで黒毛和牛の熟成焼肉を頂きました。
エレベータ-を出ると宝石ケースのようなショーケースに熟成肉の塊が飾られており、
テンションが上がります。

前菜です。

 タンは熟成前と熟成後の食べ比べです。


いろんな部位を頂きました。


熟成は40日前後だそうで半身で吊るしドライエイジングしているそうです。
フレッシュでも美味しい黒毛和牛をさらに熟成して旨味を引き出す仕事すてきです。
美味しく頂きました。



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