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2016/09/29

熟成庫


先日、熟成庫を納めさせて頂いた、京都 きたやま南山様の運営する

ミートカレッジ「ギューテロワール」

工事業者として招待されたので、お披露目会に参加させて頂きました。




魅せる熟成庫、お肉が高級ブティックのショーウインドウを飾る様に
見られながら熟成されていきます。

そしてこちらは、熟成を終えカットされた肉を保管するショーケース


機能と魅せるを備えた熟成庫、いかがでしょうか。

熟成庫

秋田で熟成庫の新設工事してます。
NYスタイルのドライエイジング庫です。

2016/09/28

ワインセラー wine cellar

オーダーメイドのウォークインセラーを納めさせていただきました。
冷却設備はワイン用の冷却システムで、もしもの機械の故障でも安心のバックアップ式です。

2016/09/02

ドライエイジング熟成庫

今年の5月に納めさせて頂いた つくばの ブッチーミート BUTCHY MEAT  さん
久しぶりに熟成庫の調子を見に行ってきました。


試食させて頂きましたが、正直きビックリしました!

ビーフはとても柔らかくジューシーにポークは発酵されてとても味わい深く熟成されてました。

正直、ここまで早く熟成庫がいい状態になるとは!

安定するまで最低半年はかかると言われているのに、、

やはり、開始時に 庫内環境を調整したのが良かったようです。

熟成肉、今後も楽しみです。