7月27日静岡新聞朝刊に弊社の紹介を掲載して頂きました。
原稿↓
ありがとうございました。
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2018/07/31
2018/07/30
苺の夜冷冷蔵庫機器交換
いちごの夜冷用冷却装置の交換をしました。
冬の果物である苺を人工的に低温環境を作ってあげて
早出しできるようにする装置です。
冷却する目的によって冷却装置の仕様を対応します。
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2018/07/26
2018/07/24
ワインセラー先行配管工事
住宅の地下にウォークインワインセラーの設置工事をしています。
機器を設置する前に冷媒管と電線を先行配管しました。
やはり地下の環境はワインセラー設置に向いていますね。
壁を木にすることで調湿機能も期待できます。
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2018/07/20
熟成庫 in韓国
韓国にて弊社で設計制作した熟成庫が完成して
熟成肉（ドライエイジングビーフ）の販売サイトが立ち上がりました。
使用している牛肉は韓牛の1st ,2nd グレードです。
韓牛はとても熟成に向いていると思います。
一般販売や卸売りもおこなっています。
とても勉強熱心な社長で世界中の熟成を研究したり
2017年には一緒にニューヨークの各レストランや企業に訪問し、
熟成の勉強をしてきました。
現在では、弊社のパートナー企業として強い結びつきを持っています。
近代的な熟成庫と衛生的な調理場を備えています。
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2018/07/17
プレハブ冷蔵庫 冷凍機 冷却器交換
プレハブ冷蔵庫の冷凍機と冷却器を交換しました。
プレハブ冷蔵庫本体はそれほど劣化しないので交換サイクルとしては
機械10年、本体20年でも大丈夫の場合がほとんどです。
これから気温も高くなり機械には負荷がかかます。
急に故障する事が多くなります。
内容物の事を考えると
本当は何年かに一回ぐらいは冬の間に交換をしておくのが安心ですね。
ワインセラーなどは特にそうですね。
でも故障しないと交換しないですよね。^^;
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2018/07/11
Burger Joint(バーガージョイント) in NY
宿泊したホテル（Parker New York）のフロント横に
カーテンがありましてその中にはホテルの雰囲気とは別世界が広がっていました。
Burger Joint
大人気のハンバーガー屋さんです。
昼から夜まで行列が出来ています。
チーズバーガーをオーダー、
肉肉しくジューシーでおいしかった。
そーいえば後日思い出したのですが
韓国の江南にあるCOEX内で見た覚えがあって調べたら
韓国には出店しているようですね。
いずれ日本にも進出してくるかもしれませんね。
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2018/07/09
2018/07/06
ドライブスルー コンビニエンスストア
ドライブスルー文化のアメリカ
コンビニもドライブスルー
注文すると店員さんが選んでくれてそのまま支払い。
普通のコンビニと共存しているのが面白い
日本ではどうかな？
もちろん郊外限定ですね。
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http://www.cold3.com
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2018/07/04
TEKION LAB 保冷バッグ
代官山T-SITEで販売しているのを発見しました。
これは日本酒用で飲みかけの状態でも一定時間適温で保管できるものです。
シャープ製ですので
弊社のワインセラー用ECSの蓄冷剤と温度帯は違いますが基本的には同じもの
どんなものでも適温 大切デス。
2018/07/03
Master Purveyors 熟成庫見学
5年連続で毎年見学させて頂いている 全米最大の熟成庫を保有する
Master Purveyors へ
今年は更に肉の量も多く熟成庫も手狭な様子
それだけ毎年取引量が増えているようだ。
ブラックアンガスに関しては全米の1/3の取引量らしい。
熟成庫もそれだけにかなりの大きさだ。
ピーター・ルーガーのオーナーも毎週ここに来て直接肉を選んでいくらしい。
極端な事を言うと全米で一番いい肉はここからピーター・ルーガーにいくんじゃないかと
思う。
いつもここにきて思うのは熟成庫の安定性
すごいスピードで熟成が進む。
今年は例年より温度を下げているとの事。
理由も説明してくれた。
素晴らしい熟成庫を毎年見学させてくれてありがとうございます。
Thanks Mark.
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2018/07/02
Chelsea Market NY ワインセラー
ナビスコの工場跡地を所々残し改装したグルメマーケット
チェルシーマーケットに行ってきました。
ワインショップに大きいウォークインワインセラーがあり
見学させて頂きました。
工場跡地のレンガの壁などをそのまま残し
カッコ良すぎます。
空調もしっかりされてありいい温度で保管されています。
このような歴史ある建物をそのままいいところだけ残し建設されている。
真似できないカッコよさ。
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