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2018/06/29
NewYork Nusr-Et
世界で話題のイスタンブール発 ステーキレストラン
Nusr-Et ニューヨーク店に行ってきました。
インスタで有名なsaltbae 氏率いるエンターテイメント系レストランです。
塩フリのsaltbae氏
店内は物凄くお金がかかってます。
肉のケースからワインセラーまですばらいい内装です。
肝心の味は?でした。
客を楽しませる事は○でした。
こんなレストランもありですね。
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2018/06/25
NYワインセラー事情
NY、かっこいいワインセラーあります。
New Yorkでは、ほとんどのレストランにワインセラーが
設置されてますね。
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2018/06/23
NewYork視察旅行2018 2日目
2日目はブルックリンにある若手ブッチャーが営む肉専門店
Fleshars
ほとんどの肉は草だけを食べて育った牛(Grass Fed)
を扱っています。
専用の冷蔵庫で熟成(ドライエイジング)しています。
今まで5年間NYに視察に来て たくさんの熟成庫を見せて頂きましたが
この店の熟成庫にはある秘密がありました。
NYでは決して見ることのなかった装置です。
勉強になりました。
そして毎年訪れるドライエイジングステーキの聖地
Peter Luger
今回は初めてみんなでシェアしてハンバーガーをオーダー
熟成香のプンプンする味深いハンバーグでした。
さすが!!
自分で味付けしてレタスとチーズを挟んで食べます。
もちろんステーキも
さすが肉自体も最高クラス、焼き方も完璧でした。
いろんな店でドライエイジングビーフのステーキを食べましたが
個人的にここのステーキは格別です。
肉修行まだまだ続きます。
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2018/06/22
NewYork 視察旅行2018
今年もNY視察旅行きてきます。
ステーキレストランは厨房まで見せて頂けるたいへん勉強になる旅です。
全米最大の熟成庫や最新のワインセラーを見て来ます。
日本に戻ったら反映して今後の仕事に活かせそうです。
初日はエンパイアステーキハウス
EMPIRE STEAK HOUSE
レストランの厨房にある熟成庫も見せて頂けました。
深夜は THE Roof
NYといえばルーフトップバー
泊まってるホテルにある床屋さん
かっこよすぎです
まだまだ初日
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2018/06/21
ワインセラー完成!
今回、銀座でワインセラーを納めさせて頂きました。
幅3775ミリ、高さ2800ミリ、奥行き310ミリ
カウンター背後の壁をすべてワインセラーに施工しました。
奥行きは310ミリと今まで最薄のワインセラーです。
内部には本石を貼り 豪華な仕様です。
冷却設備の冷凍機は別置きにし コイルを背面に設置
ミリ単位のギリギリの作成です。
ガラスの枠も最細にし、なるべくガラス面が大きく見えるように工夫してあります。
使用しているガラスは真空ガラスでセラー内を14℃で冷却しても外部が結露しないように
設計されています。
これでワインが入ったら存在感が凄いですね!
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2018/06/19
ワインセラー冷却コイル内蔵
ワインセラーの組み立て途中です。
壁面に冷却コイルを仕込みます。
今回最薄(310ミリ)での制作なので
コイルの位置を決めるのが大変でした。
ミリ単位での制作で奥行き310ミリにすべて収まるようにしています。
今回はいろんな挑戦のワインセラー
出来上がりが楽しみです。
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2018/06/16
ワインセラー施工中
銀座の8丁目にてリーチインワインセラーの設置工事をしています。
搬入からの
組み立て
壁面一面に最薄のワインセラー
出来上がると圧巻の存在感です。
今日も引き続き施工です。
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2018/06/15
ワインセラー設備定期点検
2016年に納めさせて頂いたワインセラーの
設備点検を行いました。
こちらのお客様とは保守契約を交わしていますので
年4回の定期点検と緊急時の修理の対応をいたします。
保守点検大切です。
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2018/06/13
軽井沢
今日はワインセラーの打合せで軽井沢へ、
天気よく、空が広くて気持ちいい!
これが軽井沢人気の秘密なんですね。
*

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2018/06/11
冷蔵庫入口スロープ制作
プレハブ冷蔵庫新設工事ですが
入り口のスロープも作成させて頂きました。
木工職人も在籍しています。
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2018/06/07
冷やすプロフェッショナル軍団
青果のプレハブ冷蔵庫新設工事を施工しています。
パネル組み立て、冷設工事、電気工事も自社工事です。
冷やすプロフェッショナル軍団(笑)
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2018/06/05
Nusr-Et
今年も最新の情報を得るためにNY視察行ってきます。
今回は前から行きたかったインスンブール発
アメリカでもNY、マイアミに店をオープンさせた
Nusr-Et
に行ってきます。
オーナーシェフは もこみちばりに高い位置から塩をふりかける技で有名になった
Salt Bae 氏
自身のインスタには身体を鍛えまくっている様子や
肉を魅せるパフォーマンスなど面白い動画が上がっています。
世界中のセレブも虜にするレストラン
楽しみです。
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2018/06/04
トレイルランニングレース
昨日、日曜日は富士山の麓 忍野村で行われた
富士忍野高原トレイルランニングレースに参加してきました。
毎年出てるのですが 梅雨入り前で良い天気の日が多かった記憶があります。
今回も天気が良く、富士山もバッチリ見えました。
エントリーしたのはミドルコースで 32キロ
山を登ったり下ったり。
最後の下りで両足ふくらはぎに痙攣が起こり なんとか騙し騙し
ゴールできました。
マラソン、トレイルラン、トライスロン など
いろんなレースに参加してきましたが
得るものは肉体的にも精神的にも大きく、
特に精神的にはかなり鍛えられました。
本当に苦しくても必ずゴールがある
だから頑張れる。
いい経験たくさんできて幸せです。
また仕事頑張れそうです。
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2018/06/01
樹脂加工
食品の形材をご用命頂きました。
樹脂のくり抜き加工品です。
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