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ワインセラー、熟成庫

銀座某所にて ワインセラーと熟成庫の設置工事を行なっています。

*情報漏洩禁止の為、写真はイメージで。笑

階段下ワインセラー

ご自宅の階段下のデッドスペースを利用してウォークインワインセラーを作りたいとオファーを頂いきました。

ワインセラーと言えども外気との温度差は夏場は15度以上になるので 断熱のパネルが必要です。

階段なのでもちろん天井部分は斜め、、、

なかなか難しいですが、弊社はもともとプレハブの断熱パネルを作ってる会社です。斜め、三角、5角 お手のもんです。

先行でパネル組立を行なっています。

この後、扉を付けたり、冷却装置を付けたり、また、報告いたします。

スペインのワインセラー wine cellar

スペインで牛の選定から放牧、加工、熟成、そしてレストランでお客様に出すまで一貫して行っている Bodega el Capricho  （ボティガ エル カプリッチョ）さんでワインセラーを見せて頂きました。
もともと建物自体が岩盤を掘ったカーヴで、改造してレストランとして使用しているそうです。
本当に自然の状態のワインセラーいやカーヴです。
これを日本でやろうとすると、湿度が高すぎてカビが発生してしまうでしょう。
湿度コントロールが必要です。

さすが、大陸は外気湿度が低くカーヴの状態はちょうどよく保たれています。

そしてこれが本物のカーヴの外観

すごい数のカーヴが並んでいます。

現在、使われていないものもあるようです。

もったいない。。

WINECELLAR

スペイン、セゴビアのホセマリアレストランでランチ、素晴らしいワインセラーを見せて頂きました。

ヨーロッパ研修

ワインセラー、熟成庫の勉強にフランス、スペイン、イタリアにきています。

しっかりこの目で確かめ吸収し、今後の仕事に生かしていきます。

ご期待ください。

熟成庫

韓国で熟成庫の設置をしてます。