スペインのワインセラー wine cellar

スペインで牛の選定から放牧、加工、熟成、そしてレストランでお客様に出すまで一貫して行っている Bodega el Capricho  （ボティガ エル カプリッチョ）さんでワインセラーを見せて頂きました。
もともと建物自体が岩盤を掘ったカーヴで、改造してレストランとして使用しているそうです。
本当に自然の状態のワインセラーいやカーヴです。
これを日本でやろうとすると、湿度が高すぎてカビが発生してしまうでしょう。
湿度コントロールが必要です。

さすが、大陸は外気湿度が低くカーヴの状態はちょうどよく保たれています。

そしてこれが本物のカーヴの外観

すごい数のカーヴが並んでいます。

現在、使われていないものもあるようです。

もったいない。。