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2018年9月25日

高島屋S.C.新館


本日オープンの高島屋S.C.新館の7階にオープンした
SEPTIÈME Brasserie & Bar 様
にワインセラーを納めさせて頂きました。

デザイナーの意向で
極限までガラスの扉枠を最小で作った自信作です。



 表面仕上げはステンレスのバイブレーション仕上げ
扉のガラスは真空ガラスを使っています。

赤ワイン用、白ワイン用の2温度帯で設定できるワインセラーです。

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2018年9月21日

ウォークインワインセラー定期点検

以前 納めさせて頂いたウォークインワインセラーの
定期点検でした。

室外機は電流値、圧力など細かく点検します。


点検大切です。


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2018年9月19日

日本酒セラー

都内で日本酒セラーの工事がスタートしました。

まずは断熱パネルから施工です。

ワインに比べて設定温度が低いので断熱パネルは必須です。

構造上躯体の柱がセラー内に入ってしまうので
結露しないように柱もしっかり断熱パネルで囲い、隙間を吹き付け発泡で
仕上げます。





前面をすべて真空ガラスで中が見えるように施工
今回、新しい施工方法で行います。
出来上がりを楽しみにしていて下さい。

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2018年9月12日

リーチインワインセラー

原宿のレストラン様で、2台のワインセラーを納めさせていただきました。


シンプルなワインセラーですが収納本数120本×2台
なかなかの収納能力です。

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2018年9月4日

冷凍庫新設工事

冷凍庫の新設工事をおこなっています。
パネル組み立ても冷設工事も自社で行っています。




冷設工事もコールドキューブ(笑)
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2018年8月30日

地下ワインセラー

ご自宅の地下にワインセラーの施工をしています。

地下は環境が安定しているのでワインセラーに向いていますね。

弊社の自然冷却の設備で地下CAVEに近い環境を作ります。




自然対流式冷却器 ほんのり気持ちよく冷えます。

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2018年8月29日

京都

ワインセラーの工事で京都に来ています。
暑い、、(_;)


image description

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2018年8月22日

リーチインワインセラー工事

都内某所にてワインセラーの組み立て工事を行っています。
今回の面材はステンレスのバイブレーションです。
細かくランダムに傷をいれている表面仕上げです。

表面材は基本ステンレスですが、鏡面、ヘアライン、バイブレーション、塗装など
各種ご要望に応じます。

ラックはワインを寝かして保管できるように制作しました。


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2018年8月20日

ガラス張りワインセラー

当初、この仕様でお客様にオファーを頂いた時は
なかなか難しいと思っていましたが
お客様の協力もあり、すばらいいワインセラーが出来上がりました。
ガラス張りの非冷ケースのワインセラーはよくありますが
これはしっかりワインを冷却する事ができる
なかなか日本では少ないワインセラーです。

ワインラックはお客様がご自身でアメリカから輸入いたものを組み立てをさせてもらいました。

構造は簡単でもよく考えられたワインラックです。
しかし、なんせ寸法的にギリギリを攻めたので狭いところでの組み立ては
苦労しました。
出来上がりは お客様に満足して頂き、ほんとうに楽しい仕事でした。





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2018年8月9日

ウォークインワインセラー 

ウォークインワインセラーの設置をしています。

まずは下地になる断熱パネルの組み立てです。

床、側、天井をすべて断熱パネルで囲い
このパネルに内装していきます。



大きさは1坪ちょっと、

このぐらいの大きさでも存在感はなかなかです。

完成が楽しみです。


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2018年8月6日

ライフスタイル

もう、35年以上趣味でサーフィンをしています。

最近はそんなにバリバリにやるわけではないですが
週に1回か2回ぐらいに行くようにしています。
昨日の日曜日 波のサイズはそんなにあるわけではないけど 
天気良く、風もなく
空いているポイントで仲間で貸し切り

みんなでお喋りしながら波待ち、たまに来る波に乗る
そしてまたお喋り。。


そんな時間が最高です。

趣味というよりライフスタイルです。

こんな時間があるからまた頑張れる。

ずーとこんなライフスタイルを持ち続けたい。

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2018年8月3日

日本食 in NY

先日のNY視察旅行で友人が経営してる日本食レストランに行ってきました。

肉づくしの旅行で日本食はとても嬉しいです。

お店はロングアイランドにありアメリカ的な日本レストランです。
食事もとても美味しくいただきました。

はまちの刺し身をハラペーニョで食べる
これ去年も食べて とても気に入ったのでリクエストしました。
さっぱりピリ辛で大好物です。


 カニのソフトシェルの唐揚げ
脱皮したばかりのカニです。
めちゃうま


 寿司と刺し身の盛り合わせ
さいこー

Taco Shshi
たこすし です。
蛸ではなくタコスのタコで タコスの生地に寿司が入ってます。
これも大好物


日本食もいろんな風に変化して新しいものを生んでいくんですね。

ごちそうさまでした。

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2018年8月2日

ワインラック組み立て

お客様がアメリカから輸入したワインラックを組み立てました。
個人的にはアメリカの製品が好きなので
どんなモノなのか興味しんしんでして。
アメリカ製品だけあって簡単に組み立てできるようには なってますが、、
部品が違ったり、取り付け穴を開けるのを忘れていたり。。。
さすが!アメリカ製品!
加工するしかありません。
まぁ、実はこーゆー作業好きです。笑



作業はLeeのワークエプロンで



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2018年7月31日

静岡新聞 7月27日掲載

7月27日静岡新聞朝刊に弊社の紹介を掲載して頂きました。



原稿↓

ありがとうございました。





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2018年7月30日

苺の夜冷冷蔵庫機器交換

いちごの夜冷用冷却装置の交換をしました。

冬の果物である苺を人工的に低温環境を作ってあげて
早出しできるようにする装置です。




冷却する目的によって冷却装置の仕様を対応します。

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2018年7月26日

どこでもドア

昨日はワインセラーの工事で軽井沢
やはり気温は快適でした。

そして今日はワインセラー打ち合わせで岡山

どこでもドア欲しいです。

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2018年7月24日

ワインセラー先行配管工事

住宅の地下にウォークインワインセラーの設置工事をしています。

機器を設置する前に冷媒管と電線を先行配管しました。



やはり地下の環境はワインセラー設置に向いていますね。

壁を木にすることで調湿機能も期待できます。

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2018年7月20日

熟成庫 in韓国

韓国にて弊社で設計制作した熟成庫が完成して
熟成肉(ドライエイジングビーフ)の販売サイトが立ち上がりました。
使用している牛肉は韓牛の1st ,2nd グレードです。
韓牛はとても熟成に向いていると思います。
一般販売や卸売りもおこなっています。

とても勉強熱心な社長で世界中の熟成を研究したり
2017年には一緒にニューヨークの各レストランや企業に訪問し、
熟成の勉強をしてきました。
現在では、弊社のパートナー企業として強い結びつきを持っています。

近代的な熟成庫と衛生的な調理場を備えています。



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2018年7月17日

プレハブ冷蔵庫 冷凍機 冷却器交換

プレハブ冷蔵庫の冷凍機と冷却器を交換しました。

プレハブ冷蔵庫本体はそれほど劣化しないので交換サイクルとしては
機械10年、本体20年でも大丈夫の場合がほとんどです。




これから気温も高くなり機械には負荷がかかます。
急に故障する事が多くなります。

内容物の事を考えると
本当は何年かに一回ぐらいは冬の間に交換をしておくのが安心ですね。
ワインセラーなどは特にそうですね。


でも故障しないと交換しないですよね。^^;

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2018年7月11日

Burger Joint(バーガージョイント) in NY

宿泊したホテル(Parker New York)のフロント横に
カーテンがありましてその中にはホテルの雰囲気とは別世界が広がっていました。

Burger Joint

大人気のハンバーガー屋さんです。
昼から夜まで行列が出来ています。

チーズバーガーをオーダー、
肉肉しくジューシーでおいしかった。



そーいえば後日思い出したのですが
韓国の江南にあるCOEX内で見た覚えがあって調べたら
韓国には出店しているようですね。

いずれ日本にも進出してくるかもしれませんね。



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2018年7月9日

ビール量り売りの店

NYネタですが、
ビールの量り売りの店を発見!


好きなビールを好きなだけ 専用の容器で購入できます。



新しい発想ですね。

店もかっこよくデザインされていました。



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2018年7月6日

ドライブスルー コンビニエンスストア

ドライブスルー文化のアメリカ
コンビニもドライブスルー
注文すると店員さんが選んでくれてそのまま支払い。

普通のコンビニと共存しているのが面白い


日本ではどうかな?
もちろん郊外限定ですね。



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#防爆冷凍庫 #防爆冷蔵庫
‪#coldcube #cold3 ‬
http://www.cold3.com

2018年7月4日

TEKION LAB 保冷バッグ

代官山T-SITEで販売しているのを発見しました。

これは日本酒用で飲みかけの状態でも一定時間適温で保管できるものです。
シャープ製ですので
弊社のワインセラー用ECSの蓄冷剤と温度帯は違いますが基本的には同じもの



どんなものでも適温 大切デス。



2018年7月3日

Master Purveyors 熟成庫見学

5年連続で毎年見学させて頂いている 全米最大の熟成庫を保有する
Master Purveyors へ

今年は更に肉の量も多く熟成庫も手狭な様子
それだけ毎年取引量が増えているようだ。
ブラックアンガスに関しては全米の1/3の取引量らしい。
熟成庫もそれだけにかなりの大きさだ。
ピーター・ルーガーのオーナーも毎週ここに来て直接肉を選んでいくらしい。
極端な事を言うと全米で一番いい肉はここからピーター・ルーガーにいくんじゃないかと
思う。

いつもここにきて思うのは熟成庫の安定性
すごいスピードで熟成が進む。
今年は例年より温度を下げているとの事。
理由も説明してくれた。



素晴らしい熟成庫を毎年見学させてくれてありがとうございます。

Thanks Mark.


#熟成庫 #ドライエイジングビーフ #熟成肉 #ドライエイジドビーフ #ワインセラー #オーダーメイドワインセラー #オーダーワインセラー #コールドキューブ #coldcube #cold3



2018年7月2日

Chelsea Market NY ワインセラー

ナビスコの工場跡地を所々残し改装したグルメマーケット
チェルシーマーケットに行ってきました。

ワインショップに大きいウォークインワインセラーがあり
見学させて頂きました。


工場跡地のレンガの壁などをそのまま残し
カッコ良すぎます。



空調もしっかりされてありいい温度で保管されています。


このような歴史ある建物をそのままいいところだけ残し建設されている。
真似できないカッコよさ。


#オーダーメイドワインセラー #特注ワインセラー #オーダーワインセラー 
#自宅ワインセラー