熟成庫一年点検

ベンジャミンステーキハウス六本木店の熟成庫の1年点検をしました。

各所の清掃や電流値、フロンガス圧、漏れ検査など行いました。

結果、まったく問題なく稼働しています。

故障のリスクを少ないする為にも、点検は大切ですね。

熟成庫は金庫と同じですから。

野菜庫

野菜の保管庫の工事をしています。
今日は冷蔵設備に加えて加湿器を設置しました。
野菜の鮮度を保つ為ですね。


＃野菜セラー

アウトレイジ

去年のTV放送の件です、北野監督のアウトレイジ最新作の番宣を　GINZA SIXの
旬熟成さんでロケをしていました。

北野監督や出演者の皆様の後ろには弊社にて収めさせて頂いた、ミートセラーが
TVにバッチリ映っていました。笑

ミートエイジングセラー

外装にブラックステンレスを使用したミートエイジングセラーです。

内部は鏡面ステンレスです。

熟成も可能で、温度設定と風のコントロールが可能です。

ミートセラー

ミートセラーを収めさせて頂きました。

店外から見えるように片面を真空ガラスFIX、
店内側は真空ガラス引き戸の仕様です。

棚と肉吊りの両方に対応できるようになっています。

日本酒とフレンチの共演

磐田市のフレンチレストラン ハーモニーさんで行われた 日本酒とフレンチの共演に参加されて頂きました。
地元の野菜を使った和風なフレンチで 全国の有名な日本酒を味わいました。
たいへん美味しく頂きました。

そーいえば、昔、野菜を保存する冷蔵庫を作った事がありますが、それをもう一歩進めて ワインセラーのように魅せる野菜セラー なんかも作ってみたいですね。

野菜セラー #ベジタブルセラー #vegetable_cellar

ドライエイジングセミナー＆試食会

1月23日に東京アメリカンクラブにて日本におけるドライエイジングの第一人者さの萬さんによるセミナーそして試食会が行われました。

会場は普段は会員でなければなかなか入ることができない　東京アメリカンクラブです。

まずは食のコンサルタントで熟成肉の本も出版されているやまけんさんによる

日本における熟成肉の現状、世界の熟成方法、本物の熟成とは、など説明がありました。

続いて佐野さんによるドライエイジングの方法など更に深掘りしていきます。

今回用意してあった肉達

すべて　さの萬さんの熟成庫にて熟成されたものです。

そして試食会、どれもすばらしい熟成状態でした。

今回もとてもいい勉強になりました。

主催者の皆様ありがとうございました。