Master Purveyors,Inc with SANOMAN（さの萬）

NY視察ツアーでは毎年お世話になっている　Master Purveyors,Inc　のマーク社長が来日して熟成肉のセミナーを開催されたので参加させて頂きました。

Master Purveyors,Inc　はNYの有名ステーキハウス　Peter Luger , 21CLUB , BRYANT&COOPER
日本でも有名な　WOLFGANG'S STEAK HOUSE など名立たるステーキハウスに卸している精肉卸会社です。
私も毎年訪問して全米１大きな熟成庫を見学させて頂いてます。
中にはドライエイジングの大量の枝肉や熟成庫いっぱいに香る熟成香が圧巻です。
これぞ　The Dry Aging Room

で、今回、日本をターゲットにした販売を行う為、日本ではドライエイジングの先駆者、さの萬さんとパートナーシップをとり　プローモーションとなりました。

今回販売する肉は　ブラックアンガスのUSDA　PRIME　に限りなく近い　CHICEのトップグレード

CAB　MODERATE モデレート

ほとんどプライム並の霜降りと柔らかさです。（試食しました）

今回の用意したお肉はMaster Purveyors,Incから持ってきたものを

さの萬さんの熟成庫でドライエイジングしたようです。

やはりフレーバーはさの萬さんのものでしたね。

そして　その後は懇親会

場所は　西麻布　カルネヤサノマンズ

熟成肉のメンチカツ

豚の熟成

でたー！　ポーターハウス

WAGYU のDryaged　（脂が甘い）

ほんと　すべてのお肉を美味しく頂きました。

そして、マーク社長とパチリ、６月NYでの再会を約束しました。

Master Purveyors,Incの特注キャップを頂きました。

マークさんからは　COLDCUBE　って呼ばれてまして、嬉しい限りです。

今回もとてもいい勉強になりました。