ドライエイジングビーフ 熟成庫

COLDCUBE式肉熟成庫　
ワインセラーの冷却設備で培った技術を応用して
温度1℃　相対湿度80％付近で保管しています。
特に湿度は外気の湿度の変化に影響なく安定してきました。
やはり　当初の考えでアレの導入が正解だったようです。
設備的には今考えられる事を導入出来ています。

それと共に　もう一つ　新たな試みをしています。
たぶん　まだ誰もやったことのない方法で熟成を早める事です。
こちらもうまくいけば　面白いねー(^^)

近いうちにこの熟成庫の販売をしようと思っています。
基本は1坪ぐらいのプレハブ式に冷却設備、棚、ファン、etc.
をセットにしての販売を考えています。
とにかく安価でいいものを作ります！




9日経過時

14日経過時

9日経過時（拡大）

14日経過時（拡大）

表面が乾いて黒ずんできて熟成が進んできてるようです。